1、蛋白质含量不同：麦芯粉属于高筋面粉，普通面粉大多数是中筋面粉。

2、颜色上的不同：麦芯粉的颜色相对洁白一些，普通面粉的颜色比较偏向乳白色。

3、粉质不同：麦芯粉的粉质比较细腻，而普通面粉的粉质为半松散的质地。