1、冷冻小黄鱼用水流清洗，去尽腮和鱼肠(不然会出现腥味儿哦)。

2、将冼净的冷冻小黄鱼用米酒，盐，鸡精抹匀，腌上一至两个小时。

3、将腌好的小黄鱼双面匀拍上小麦面粉(要用力卡紧些，不然炸时候掉)。

4、锅内下油，等七成热时，将火调小，放进小黄鱼，炸至颜色淡黄，捞出。

5、等锅内水温再高些时，将小黄鱼再次放进(火可稍微大些)，再炸，等颜色金黄色时便可出锅，摆盘。

6、香辣可匀称地撒在鱼上，也可放到小碟里与鱼一块上菜。