1、用料：毛蛋3个、韭菜一把、油、盐、小茴香、烧烤料。

2、韭菜炒毛蛋的做法：毛蛋凉水入锅，烧开后转小火五分钟，要不然会鸡蛋壳会爆；

3、韭菜洗净，切段，备用，毛蛋去掉鸡蛋壳备用；

4、锅内放入油、小茴香、辣椒面炒香放入毛蛋，加盐，炒到两面金黄色，加烧烤料。根据自己的口味儿可炒的老一点；

5、最后放入韭菜段，翻炒几下，出锅。