臭豆腐制作过程 臭豆腐制作过程恶心
时间：2023-09-18人气：作者：佚名
1、制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。
2、豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
3、卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水，油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。
4、然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
最新文章
1、原料：西米露约50克，芒果1个，牛奶或者椰奶适量。2、在锅中烧水，水开后放入西米露，煮熟后捞出过凉水3、冷却后控干西米露的水分，装入碗中，然后放入切丁的芒果4、最后放入喜欢的椰奶或者牛奶，就能享用好吃的芒果西米露啦。
(0)人喜欢2023-11-30
1、食材用料：马蹄粉适量、菠萝酱适量、白糖适量。2、平底锅里倒适量白糖。3、按照自己的口味加菠萝酱。4、加适量清水，搅拌均匀。5、将糖水置中火上熬煮。6、锅里开始煮水时，清水和马蹄粉混合搅拌均匀。7、调好的粉浆过滤一下。
(0)人喜欢2023-11-30
1、主料：面粉适量、粉条适量、鸡蛋适量、韭菜适量、豆腐适量、虾皮适量、姜末适量、甜面酱适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、十三香适量。2、粉条煮熟剁碎，鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐过油切小丁。3、锅中加少许底油
(0)人喜欢2023-11-30
1、原料：面条约250克，食用油适量，葱段20克，蚝油适量，生抽适量，老抽适量2、白糖适量，葱花适量。3、在锅中放油，小火烧二十秒，放入葱段，小火炸至微黄，捞出炸葱段备用。4、开小火放入生抽，老抽，白糖，蚝油，边熬边搅拌
(0)人喜欢2023-11-30
-
1、原料：西米露约50克，芒果1个，牛奶或者椰奶适量。2、在锅中烧水，水开后放入西米露，煮熟后捞出过凉水3、冷却后控干西米露的水分，装入碗中，然后放入切丁的芒果4、最后放入喜欢的椰奶或者牛奶，就能享用好吃的芒果西米露啦。
(0)人喜欢2023-11-30 -
1、食材用料：马蹄粉适量、菠萝酱适量、白糖适量。2、平底锅里倒适量白糖。3、按照自己的口味加菠萝酱。4、加适量清水，搅拌均匀。5、将糖水置中火上熬煮。6、锅里开始煮水时，清水和马蹄粉混合搅拌均匀。7、调好的粉浆过滤一下。
(0)人喜欢2023-11-30 -
1、主料：面粉适量、粉条适量、鸡蛋适量、韭菜适量、豆腐适量、虾皮适量、姜末适量、甜面酱适量、香油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、十三香适量。2、粉条煮熟剁碎，鸡蛋炒熟切碎，韭菜切碎，豆腐过油切小丁。3、锅中加少许底油
(0)人喜欢2023-11-30 -
1、原料：面条约250克，食用油适量，葱段20克，蚝油适量，生抽适量，老抽适量2、白糖适量，葱花适量。3、在锅中放油，小火烧二十秒，放入葱段，小火炸至微黄，捞出炸葱段备用。4、开小火放入生抽，老抽，白糖，蚝油，边熬边搅拌
(0)人喜欢2023-11-30
