1、柴鸡526克、淮山260克、莲子30克、芡实40克、盐适量、黑胡椒粉适量、枸杞子适量。

2、准备好鲜活柴鸡；收拾干净。

3、取一半，剁大块；撕去鸡皮备用。

4、准备好淮山、莲子、芡实。

5、淮山去皮切块；莲子、芡实冲洗干净备用。

6、锅中水开，倒入鸡块。

7、焯至无血水，洗净备用。

8、焯好的鸡块放入炖盅。

9、加入淮山。

10、倒入莲子、芡实。

11、加入适量冷水。

12、放入炖锅体内。

13、炖盅加盖；锅体内加入适量开水；盖上外盖。

14、调好炖煮时间。

15、剩余10分钟时，加入盐调好味即可温热食用。