1、准备材料：青辣椒1斤、酱油300g、姜50g、蒜50g、盐20g、糖20g、味精5g、白酒20g、油1勺。

2、将辣椒的梗剪掉，然后从辣椒的尾部剪到距离辣椒根部2cm左右，再用清水洗净备用。

3、起锅倒入适量的清水烧开，然后把青辣椒放进去焯一下水，再捞出来沥干水分。

4、酱油倒入炒锅，加入白糖、盐煮开，放入姜丝、味精拌匀，然后关火放凉。

5、放凉的辣椒整齐的放在保鲜盒中，将切好的蒜片平铺在辣椒上。

6、然后倒入白酒、酱油、油，盖上盖子。腌制一晚上就可以食用。