红烧肉怎么做好吃 红烧肉怎么做好吃又嫩又烂窍门

时间:2024-06-19人气:作者:未知

红烧肉怎么做好吃 红烧肉怎么做好吃又嫩又烂窍门

1、原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

2、调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

3、五花肉切条放入凉水中撇去血沫。

4、焯水定型。

5、捞出后晾凉切一样大的方块。

6、锅中放少许油,煸香葱姜蒜、香料。

7、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油)。

8、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色。

9、炒到白糖变成枣红色关小火。

10、糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味)。

11、加少许绍酒,加开水烧,熟得快,加入茶叶水,可以去腥味。

12、最后加酱油调色,加盐调味。

13、改回炒锅大火,放冰糖,使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀。

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