怎么做鸡肉丸（怎么做鸡肉丸子有弹性）
时间：2023-09-27人气：作者：佚名
1、原料：鸡肉丸、土豆、香菇、咖喱、葱姜、鸡胸肉、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、葱姜水。
2、鸡胸肉洗净。
3、去掉筋膜。
4、用碎肉机绞成鸡蓉。
5、加入一个鸡蛋的蛋清。
6、加3满勺淀粉，继续用碎肉机搅拌。
7、此时鸡肉已非常细腻，再加入胡椒粉、盐、3大匙葱姜水。
8、再搅拌一会，肉泥越发细腻且已上劲儿。取出肉泥，摔打了大概100下。
9、锅里多加些水，大火烧至锅边起小泡时改小火，左手抓一把肉泥，从虎口处挤出，右手用小勺取下肉泥放入水里。
10、做好全部肉丸。
11、小火煮到肉丸全部浮起。
12、取一半鸡肉丸，对半切开。
13、土豆去皮洗净切块。
14、香菇洗净，掰成小块。
15、锅里注油烧热，爆香葱姜。
16、下土豆和鸡肉丸。
17、翻炒至肉丸表面微微焦黄。
18、加水，没过食材，大火烧开后转中火。
19、大概煮五分钟，土豆七八分熟时加入香菇和咖喱块。
20、边煮边搅拌，防止咖喱糊底，一直搅拌到咖喱完全融化。
21、小火继续熬煮到食材熟透、汤汁浓稠即可。
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