1、材料：韭菜100克，香干100克，干辣椒段、精盐少许。

2、做法：韭菜治净切寸段，香干切粗丝。锅内下油，干辣椒段炸至变色。韭菜香干倒入翻炒10秒，加精盐拌匀起锅。

3、韭菜，据《本草纲目》记载，它能补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便；豆干，它是豆腐的加工制品，有清热滋阴、消胀散血之功效。这道菜，具有阴阳双补的功效，且其性味平和，适合多数人食用。