1、食材：红尖椒300克、大蒜2头、姜40克、白醋250克、冰糖20克、白酒50毫升、盐15克、水200克、花椒40粒。

2、取需要的量清水洗净朝天椒。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。

3、捞出晾干表面水分。

4、晾干表面水分后把蒂去掉。

5、用小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子。

6、水放锅里，加入姜、花椒和盐。

7、再加冰糖，也可以用白糖。

8、煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀。

9、把辣椒和蒜放入瓶子里。

10、倒入料水。

11、把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以。

12、腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材。