1、主料：鸡肝3副、黑木耳2两；辅料：虾(头)少许；调料：姜丝少许、葱花少许、橄榄油少许。

2、做法：黑木耳提前二小时泡发，洗净备用；

3、鸡肝洗净切斜刀片成厚片，姜切丝，葱切粒；

4、锅中倒入橄榄油，把虾头爆香，做出虾油，盛在碗在备用；

5、取一锅水，放入黑木耳煮至熟，关火，倒入鸡肝，沸腾的汤水用余温就能把鸡肝烫熟，所以不要继续开火煮，否则就变成柴鸡肝了；

6、加入爆好的虾油，撒上葱花，调入盐即可食用。