1、食材：基围虾500克、葱适量、姜适量、白酒20克、生抽适量、香油适量、鸡精适量、醋适量。

2、基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。

3、葱、姜、白酒。

4、锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。

5、加入适量清水。

6、待水开后，放进基围虾灼熟。

7、然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

8、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。

9、虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。