1、食材：无盐黄油100克、清水250克、蛋糕粉150克、鸡蛋3个、盐3克、淡奶油150克（夹心用）、白糖15克（奶油用）、新鲜蓝莓适量。

2、黄油和水入奶锅中，小火煮融化即可。

3、加入蛋糕粉混合均匀，无干粉颗粒状。

4、三个鸡蛋准备好。

5、分次倒入鸡蛋液，每次都要等蛋与黄油面糊充分混合均匀后再倒入蛋液。

6、看情况加入蛋液，舀起面糊来，能够呈现较滋润的下垂状即可，鸡蛋液可适当增加或者减少用量。

7、取一个六瓣花嘴装入裱花袋中，这样做出来的泡芙是有棱角的，然后将一部分泡芙面糊装入裱花袋中。

8、在不粘烤盘上按压出面糊来，不要特别大，直径在三厘米左右即可，要留出足够的间距来。

9、入预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟左右，待表面呈浅褐色，用手轻压已经硬了，就可出炉，晾架上晾凉后再充入内馅。

10、将蓝莓清洗干净，用干净毛巾或者厨房用纸吸去表面的水。

11、待泡芙彻底凉后，可用刀将每个泡芙一分为二。

12、淡奶油和白糖以10：1的比例入盆中，打发完成，然后入裱花袋中。

13、将奶油挤在泡芙中，再摆放上新鲜蓝莓。

14、最后将顶端盖上，奶油蓝莓夹心泡芙就做好了。