1、鲫鱼买回来洗干净，用刀划几刀，抹盐，面粉，腌制15分钟。

2、酸菜切出来备用，葱切出来备用。

3、锅烧热，放油。

4、油热，把鱼放下去炸。

5、炸至两面金黄，捞出。

6、利用炸鱼的油炒酸菜。

7、放豆瓣，炒出香味，加水。

8、水开后，放入鱼，加盖烧10分钟，好了。