牛蒡根是我们生活中常见的一种重要，具有较高药物价值以及营养价值，适量食用对人体健康具有一定好处，那么牛蒡根发黑了还能吃吗？牛蒡根发红能吃吗？

牛蒡根发黑了还能吃吗

不能。

牛蒡根是菊科植物牛蒡的根，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、牛蒡素等成分物质，正常情况下质量好的牛蒡根，颜色是呈现出土黄色的，要是出现了黑色，那么则可能是牛蒡根放置时间过久，从而导致了变质，食用之后容易导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成伤害，所以发黑的牛蒡根是不建议再吃的。

牛蒡根发红还能吃吗

不建议吃。

一般牛蒡根是不会出现发红的现象的，要是出现了发红的现象，那么则有可能是变质导致的，滋生了其他食物，一般是不建议再食用的，因此牛蒡根发红之后不建议再食用。

牛蒡根中间发白还能吃吗

不能吃。

牛蒡根正常的情况下主要呈现的是黄褐色或者是土黄色的，要是出现了其他颜色，那么大多是因为牛蒡根发生了霉变或者变质，食用之后不利于人体的健康，所以无论是牛蒡根发黑、发红还是发白，都是不建议再食用的，避免对人体的健康造成伤害。

牛蒡根隔夜还能吃吗

根据实际情况而定。

牛蒡根主要为一种中药材，药理作用很强，生活中的吃法也有很多，既可以泡水喝也可以泡酒喝，甚至于还可以用来炖汤喝，要是用来泡水喝，那么牛蒡根一般是不建议隔夜食用的，这样就不新鲜了，要是牛蒡根用来泡酒或者炖汤喝，那么主要是保存完好，是可以进行隔夜食用的。

牛蒡根什么人不能吃

体寒者慎食

牛蒡根是一种寒性的药用植物，过量食用容易加重人体的寒气，而体寒者本身寒气就比较重，食用过量不利于他们的健康，所以体寒者一般是不建议食用农耕的。

肠胃不好者

牛蒡根中含有大量的纤维素成分，而纤维素成分具有一定促进人体肠胃蠕动的作用，适量食用可以促进人体排出体内多余的物质，而肠胃不好者本身肠胃功能就不好，过量食用不利于他们的健康，所以肠胃不好者一般是不建议食用牛蒡根的。