1、木耳提前泡发，洗净，去蒂，撕成小块。冬笋切块，用水焯一下。

2、肉切成片，加盐、料酒、蚝油，抓匀，放冰箱冷藏20分钟。加淀粉抓匀。

3、锅置火上，放入橄榄油，5成热。

4、放腌制好的肉片，滑散至变色。盛出。

5、留底油，放葱、蒜爆香。

6、放冬笋片、木耳翻炒，加盐、肉片，鸡精翻炒均匀即可。