1、主料：排骨1000克。

2、辅料：花生油2汤匙、食盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖1小把、姜1块、水适量。

3、排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水。

4、将大块的排骨改一下刀，剁成小块。

5、将排骨冷水下锅。

6、大火煮开。

7、撇去血沫。

8、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角。

9、炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色。

10、下排骨翻炒。

11、加入红烧酱油，翻炒上色。

12、加入料酒，煮开后关火。

13、将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升。

14、加入2小勺盐。

15、上气后压20分钟。

16、压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可。