1、将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。

2、搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。

3、将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。

4、完全形成透明的胶状后立刻关火。

5、放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

6、将冷藏好的凉粉扣在菜板上，切成条状。

7、放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。