1、原料：鸡、土豆、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、酱油、白糖。

2、凉水下锅加料酒焯水，撇去浮沫，捞出鸡块洗净备用。

3、起锅烧油下入白糖炒制香油色。

4、下入鸡块翻炒均匀上色。

5、加葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，酱油。

6、加盐，加水大火烧开，小火炖四十分钟。放入土豆块。

7、大火炖十分钟收汁即可。