1、先将乳鸽治净；

2、葱姜洗净分别切丝、片备用；

3、乳鸽用姜片、葱丝、盐、胡椒、料酒码味约40分钟；

4、竹荪蛋洗净改刀成四瓣形；

5、将乳鸽放入土陶钵盛具中，在上面摆放竹荪蛋，加入调料制成的鲜汤，用牛皮纸封口后笼后蒸至乳鸽成熟出香即成。