1、先把苦瓜切开，挖去白瓤，切成菱形片。把猪肉切成小薄片，葱切成末，姜切末。2、把苦瓜倒入开水焯1分钟。起锅烧油，放入肉片翻炒，倒入葱末、姜末、蚝油、老抽，翻炒上色。

3、倒入苦瓜，翻炒均匀，加入适量的盐、味精、鸡精，翻炒片刻，即可出锅。