1、食材：鲜活小龙虾2斤、生姜1小块、大蒜2头、干红椒1把、葱2根、料酒适量、植物油适量、白糖适量、盐适量。

2、新鲜小龙虾买回来，先用净水冲洗一遍，最好加些盐，用牙刷把腹部刷干净。

3、抓住虾尾中间那片，左右各扭动一下，再慢慢抽出虾的肠子。

4、起锅倒油烧热，依次放入蒜，姜片，干辣椒爆香，倒入小龙虾翻炒。

5、加入料酒，盐，老抽，生抽。

6、加水盖过小龙虾，炖烧十分钟左右。

7、加少许白糖提味，放入葱花，起锅装盘开吃。