桃胶是桃树皮中分泌出来的树脂，呈浅黄色透明胶状，晒干后为固体颗粒，一般食用前需要泡发，其不仅有较高的食用价值，还是一味中药材，具有活血益气、美容养颜等功效，那桃胶泡超过二十四小时还可以吃吗？桃胶不泡发可以煮吗？

桃胶泡超过二十四小时还可以吃吗

桃胶泡超过二十四小时还可以吃。

一般正常干的桃胶泡发需要几十个小时以上，浸泡24小时并不影响它的食用，建议还是在48小时内处理食用，不然容易滋生细菌，如果泡发的桃胶闻起来有明显酸臭味，就不建议再食用了，当夏季温度比较高的时候，可以放入冰箱进行泡发。

桃胶不泡发可以煮吗

不建议不泡直接煮。

因为桃胶中含有很多的杂质，需泡发后多吃进行清洗，这样处理桃胶会干净一些，而且桃胶含有许多的胶质，提前泡发能让其结构更松散，熬煮的时候更容易出胶，出胶充分的话熬煮出来的汤水也是黏黏稠稠的，口感软糯有弹性，身体肠胃也更好消化和吸收。

桃胶用冷水泡还是热水泡好

用热水和冷水都可以。

如果有充足的时间提前泡发桃胶，还是建议用冷水泡发，因为桃胶富含丰富的维生素，热水泡发会导致一部分桃胶的损失，其他的营养成分流失的也相对少一些，但是泡发足够时间的桃胶口感相对更好。

如果没有充足的时间泡发桃胶可以选择用热水泡发，用热水泡发可以在较短的时间内将桃胶泡软吸水，但是热水会导致桃胶一部分营养成分的流失，口感上相对也要差一些。

具体用冷水泡还是热水可根据实际情况选择。

怎么挑选好的桃胶

看颜色

桃胶是桃树的树脂，所以天然好的桃胶有好看的琥珀一样的颜色、光泽，大小也不统一，有大有小，颜色有深有浅，而质量较差的桃胶会出现黑色。

看杂质

好桃胶因为自然生长过程中会沾上一些树皮、木渣等杂质，所以好的桃胶会经过人工挑拣出来干净、杂质少的桃胶，而差的桃胶大都在地面上捡的，看起来相对脏一些，但是工业生产的假桃胶一丝杂质都没有，大小均匀。

看泡发度

好的桃胶用凉水充足泡发后会澎涨5~8倍左右，因为胶质含量比较丰富。