1、将杏鲍菇用手撕成丝，锅中放水，水开后放入杏鲍菇丝焯2分钟，捞出沥干，胡萝卜、青椒和姜蒜均切丝，水发木耳切丝。

2、调碗汁，碗中放一勺生抽，米醋，白糖，半勺蚝油，老抽和水淀粉混合均匀。

3、热锅凉油，放入蒜姜爆香，放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油，再依次放入胡萝卜丝，木耳丝、青椒丝和杏鲍菇炒匀即可。