1、莴笋切成丝1至2分钟就熟了，如果掌握不好时间，只要看见莴笋变色了即可出锅。

2、材料：莴笋1根、胡萝卜1/3根、盐1勺、糖1小勺、姜适量、蒜瓣3-4瓣、米醋（可不加）几滴。

3、莴笋一根去皮切丝。

4、胡萝卜切丝、蒜拍扁切碎，姜切片。

5、莴笋丝加一勺盐拌匀，腌5分钟。

6、热锅冷油，姜蒜爆香，放入胡萝卜丝翻炒几下。

7、放入莴笋丝，快速翻炒片刻，倒入几滴米醋，一点糖，翻炒均匀，即可出锅。

8、盛盘即可食用。