1、材料：西红柿3个，鸡蛋2个。辅材：葱花，姜末，酱油3ml，食用油5ml，盐和鸡精各一点点。

2、西红柿放在沸水里煮1分钟，这样非常容易把皮剥下来，然后西红柿切块儿，2个鸡蛋稍微放一点点冷水，打散。

3、热锅下油，待油温7成热的时候，把打散的鸡蛋炒好，盛出。

4、热锅下油，待油温6成热的时候，撒入葱花姜末爆香。然后放入西红柿炒1分钟左右，然后放刚才炒好的鸡蛋，这时放一些酱油，盖上盖子闷一会儿。

5、看西红柿稍基本烂了，放一点点盐和鸡精，炒匀，出锅即可。