1、冷冻蛋黄，将蛋黄分别倒在有间隔的容器、制冰格里，或者将它们统统放到带盖子的容器中。用保鲜袋将容器包好。放入冰箱中冷冻，保存时间可达一个月。

2、冷藏蛋黄，将蛋黄放在一个小容器中。加水淹没蛋黄、或者用融化的黄油盖住蛋黄。盖上容器的盖子，并放入冰箱中冷藏。用这个方法，可以保存三五天。