1、水发鱿鱼1条，荸荠适量，干辣椒3大匙，酒1大匙，酱油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少许，太白粉1大匙。

2、鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。

3、鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。

4、起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进荸荠，鱿鱼卷拌匀即可 。