1、材料：黄花鱼四条、姜15g、葱20g、猪肉50g、老抽15ml、黄酒20ml、冰糖10g、食用油30ml、盐4g、开水800ml。

2、黄花鱼去鳞开膛洗净，擦干水分。

3、鱼身切花刀，用盐涂抹全身及内腔，腌制半小时。

4、猪肉切丝备用。

5、热锅放入植物油，油热后将葱、姜末放入，煸炒出香味，猪肉丝下锅翻炒，断生。

6、加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开。

7、将腌制过的鱼放入，盖上锅盖，中小火焖制20分钟旺火收汤即可。