1、准备用料。猪肝、青椒、姜、干辣椒、淀粉、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒、生抽。

2、猪肝提前放冰箱冻一下，方便切薄。

3、猪肝切薄片，清洗干净血水。

4、青椒斜切成片、姜切丝，干辣椒切成小圈。

5、猪肝加淀粉和少许油抓匀。

6、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调成汁待用。

7、起锅烧油，油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色。

8、盛出待用。

9、锅中留油，下入青椒和姜丝，干辣椒翻炒断生。

10、下入猪肝快速翻炒均匀。

11、加入调好的汁，翻炒均匀出锅。

12、起锅装盘即可。