玉米营养价值及功效 玉米的禁忌

美食推荐2022-05-09 23:00:35admin

玉米俗称玉高梁、苞谷、棒子等,粤语称粟米,世界各地均有种植。玉米一身是宝,已成为热门的保健食品。

玉米的功效

玉米须、玉米秆、玉米衣、玉米油等都有一定的食用和药用价值。玉米(玉米粒)味甘,性淡、平,归脾、胃、大肠、膀胱经,具有健脾开胃、益肺宁心、利湿通淋、消肿排石等功效,主治脾胃气虚、气血不足、水肿等。玉米秆、衣、须味甘、淡,性平,归膀胱、肝、胆经,具有利尿消肿、平肝利胆的功效,主治小便短赤、淋沥疼痛、黄疸等。

玉米的营养价值

1.玉米含有丰富的纤维素,能刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄,可防治便秘、肠炎、肠癌等。

2.玉米富含B族维生素,能增强食欲,帮助消化。

3.玉米中所含的天然维生素E有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、减轻动脉硬化和脑功能衰退的作用。

4.玉米中含的胡萝卜素,在体内可转化为维生素A,并具有抑制化学致癌物弓起肿瘤的作用,能有效预防癌症发生。另外,玉米中所含的微量元素硒,能加速体内过氧化物的分解,使肿瘤细胞得不到分子氧的供应而受到抑制。

玉米的禁忌

①糖尿病者不宜过多食用,因玉米含糖量高,食后易加重病情。②玉米做出的爆米花属于温燥食品,有糖尿病、干燥综合征等属阴虚火旺者不宜食用。

玉米的食用方法

玉米最好不要烤

玉米吃法较多,以烤、蒸、煮为主,其中蒸玉米对玉米的营养价值破坏最少,而烤玉米时间过长易产生致癌物质。吃玉米时应把玉米粒的胚芽全部吃尽,因为玉米的主要营养都集中在胚芽内。

玉米煲汤最营养

也可以将玉米粒削下,制作成玉米汁、玉米饼、玉米羹、松子炒玉米等,还可用玉米煲汤。目前认为,玉米煲汤的营养价值最高。把玉米放到排骨汤或者鸡汤里煮,不仅自身营养不会丢失,还能中和肉的油腻感,煲的时候还可以加入胡萝卜、马蹄、海带等。若有高血压、心肾功能不全、水肿者,建议连玉米须一起煲,因为玉米须有利尿、降压的功效。

玉米胡萝卜马蹄猪骨汤

原料:猪骨250g,玉米1根,胡萝卜50g,马蹄50g,蜜枣1枚,食用盐适量。

做法:先把猪骨头洗干净,胡萝卜切片,玉米掰段,马蹄连皮洗净,放在锅里加水慢火煮2~ 3小时,最后加入少量的盐调味。

玉米剌梨汤

玉米30g,刺梨15g,加水煎汤服或代茶饮。玉米与刺梨配伍,有健胃消食及清暑的作用,用于脾胃不健、消化不良、饮食减少或腹泻者,兼有暑热者尤为适宜。

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