1、未出现变坏的情况下可以吃。

2、像土豆这种蔬菜发芽后会生成毒素，食用的话会危害人体健康，所以发芽的土豆一定不能继续食用。但是豌豆发芽后不会生成什么有毒成分，如果豌豆已经开始发芽且没有变坏的迹象的话则可以放心食用。

3、同时豌豆发芽后就成了豌豆苗，其中的维生素C含量也会有所增加。