泸州特色小吃有泸州白糕、泸洲猪儿粑、江门荤豆花、叙永豆汤面、合江烤鱼、鸡包鱼翅、殷家坡醪糟、合江豆花、泸州黄粑、古蔺腊肉、五香糕、泸县龙眼、桃杞鸡卷、泸州白果鸡、邓氏米花糖、泸州伦敦糕、鲜溜鸡丁。

　　叙永豆汤面

　　叙永豆汤面历史悠久，是川南著名小吃，豆汤面用的是加碱细面、宽面、二叶子、塔塔面等，是叙永人早餐的主要食品，是外地人到了叙永，一定要吃的地方名吃之一，有“不吃豆汤面，枉自到叙永”一说。豆汤面味道鲜美，豌豆颗粒如珠，让人回味无穷。

　　泸州白糕

　　泸州白糕是一种传统糕点，外观洁白、松泡滋润、质地细腻、香甜可口。用传统方法蒸制而成，在四川泸州，是民间传统小吃之一，老少皆宜。泸洲白糕始产于20年代的“三义园”白糕店，以美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名，成为一种老少皆宜的早点佳品。

　　泸洲猪儿粑

　　泸州猪儿粑是四川地区的一种传统名吃，它们选料考究、制作精细、质量好，味道香糯可口，软而不粘牙，是泸州一绝。泸州猪儿粑分为咸馅、甜馅两种，咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为主，甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等。

　　江门荤豆花

　　江门荤豆花起源于夜郎古国江门寨，它的味道鲜嫩、口感清淡、荤而不腻、营养丰富，是一道开胃名菜，很江门荤豆花也是叙永县江门镇餐饮业中的知名品牌，经久不衰，是江门镇比较具有代表性的美食小吃。