回答小麦种子和菜豆种子都具有的结构是胚和种皮，胚都包括胚芽、胚轴、胚根和子叶。小麦种子属于单子叶植物，只有1片子叶，营养物质贮存在胚乳中；而菜豆种子属于双子叶植物，有2片子叶，营养物质贮存在子叶中。