1、育种：选择品质优良的野生冬荪菌蛋，对菌蛋进行子实体、皮分离，并放入试管培养基中进行培育。2、栽培：主要有林下仿野生种植和大田种植两种方式，种植可在当年10月份到次年的6月份进行。3、田间管理：打造绿色生态产品，切忌使用农药进行灭杀虫害。4、收获加工：种植9个月后即可进行采收，可选在晴天采收。

一、育种

在野外森林中采摘优质的野生冬荪菌蛋，将菌蛋分离子实体、皮，再将子实体注入试管培养基中进行栽培。此时，温度保持在15℃-23℃，待试管中母种长满试管后，将试管中培养的母种进行一级分离到玻璃瓶中进行培育，当菌丝又一次长满玻璃瓶时进行二级分离，将二级分离的种子分离到塑料袋中进行培育，当菌丝再次布满塑料袋而无杂菌时就制了成栽培种，栽培种就可以直接栽种了。

二、栽培

1、栽种方式：冬荪栽种可分为林下仿野生种植和大田种植两种方式。林下种植可结合当地自然条件的优势，在林下进行种植，既可节约土地流转的成本，也可减少因干旱需浇水和遮阴的工作，但为保护好生态只能依地形地块每亩种植约40平方米，不能大面积的成片种植。大田种植要选在沙地，因为疏松的地块有利于通风透气，宜选择在有一定坡度的土地上种植，大田种植可大规模连片密植，每亩可达450平方米，但在天干的时候要注意遮阴和浇水。

2、栽种：由于自然气候条件独特，冬荪栽培可在当年10月至次年6月进行。在准备种植时，应根据垄高5厘米，沟深度、宽度分别为15厘米和30厘米的要求进行地沟式种植。其次，将长约30厘米的木材从中断开，并按行距2厘米的标准放置木材。然后将菌种窝间距离5厘米，行距10厘米，均匀放置在木材的横截面上。菌种的用量应根据每平方米2公斤左右进行种植。再用细泥完全覆盖菌种，应注意覆盖高度不超过5厘米，最后再覆盖上3厘米厚的松叶，松叶具有保温遮阳的功能。

三、田间管理

主要是防止人畜践踏和蚂蚁、老鼠等动物的破坏，为了制作绿色生态的冬荪产品，不能用农药进行杀虫。当遇到天气连续晴天一周，应对其进行浇水，增加必要的水分，保持湿度。

四、收获加工

冬荪种植9个月后即可收获，由于冬荪质脆、易断，应在晴天收获，收获后，先去除菌柄底部的蛋壳，后用清水清洗菌托的附属物，放入烘干机进行烘干，即成为商品销售。冬荪以菌柄粗壮、菌托大、颜色白为最佳产品。