山西适合种的作物因根据具体地区而选择，南部适合种棉花，晋中东部适合中核桃，吕梁适合种土豆。山西北部适合种荞麦，中部适合种玉米，全部地区都可种植大枣。此外，晋中平原地区适合种植谷子黍子以及大豆高粱。