回答缺乏氮肥对作物的影响有：作物长得矮小且细弱，其叶片呈现出黄绿色、黄橙色等异常的颜色；植株基部的叶片逐渐干燥、枯萎，根系上的分枝比较少；作物的分蘖数量减少，甚至会出现不分蘖的情况；幼穗的分化程度比较差，并且分枝少、穗形小；作物会出现明显的早衰以及早熟现象。