蒜苔是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一，营养成分非常丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等人体所需营养成分及大蒜素、大蒜新素等成分，下面我们就一起来看一看蒜薹炒鸡蛋的功效及做法吧！

蒜薹炒鸡蛋的材料

鸡蛋4个，蒜薹300克，精盐适量，生抽适量，橄榄油适量。

蒜薹炒鸡蛋的做法

1、蒜薹洗净去掉两头切成寸段备用，鸡蛋打散备用。

2、锅中加入适量的橄榄油加热至合适温度。

3、把鸡蛋液倒入锅中摊成薄饼，然后铲成小块盛出。

4、把蒜薹倒入锅中翻炒至断生，再把炒好的鸡蛋倒入锅中。

5、加入适量的精盐，关火前加入少许的生抽即可。

蒜薹炒鸡蛋的功效

1、驱虫功效：蒜苔含有辣素的杀菌能力可达青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，可起到防止伤口感染和驱虫的功效。

2、抗菌作用：蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

3、通便防痔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素可刺激大肠排便、调治便秘，能预防痔疮发生，降低痔疮复发次数并对轻中度痔疮有一定治疗效果。

4、防止血栓：蒜苔中含有丰富的维生素C，而维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

5、保护肝脏：蒜苔富含维生素，能保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，促进肝气循环、舒缓肝郁，可助于肝脏结构和功能的维护和修复。

6、抗癌抗瘤：蒜苔的某些成分可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，降低癌变的发生率，能延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。