蒜苔的营养价值非常高，含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分，其中含有的粗纤维可预防便秘，丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，下面我们就一起来看一看蒜苔炒腊肠的功效及做法吧！

蒜苔炒腊肠的材料

蒜苔300克，腊肠150克，植物油30克，盐2克，尖椒10克。

蒜苔炒腊肠的做法

1、腊肠清洗后切片，小青椒切小块，蒜苔洗净后切成两节手指左右的长度。

2、锅里烧水，水开后倒入蒜苔，然后滴几油，煮至颜色变绿后就捞出来。

3、倒入一个装有冷水的盘子里，稍稍过下冷水就捞出沥干水份。

4、热锅倒入30克的油，然后倒入腊肠，稍微香煎2～3分钟。

5、倒入蒜苔和小青椒一起翻炒3～5分钟左右，加点盐调味即可盛碟食用。

蒜苔炒腊肠的功效

1、驱虫功效：蒜苔含有辣素的杀菌能力可达青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，可起到防止伤口感染和驱虫的功效。

2、抗菌作用：蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

3、通便防痔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素可刺激大肠排便、调治便秘，能预防痔疮发生，降低痔疮复发次数并对轻中度痔疮有一定治疗效果。

4、防止血栓：蒜苔中含有丰富的维生素C，而维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

5、保护肝脏：蒜苔富含维生素，能保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，促进肝气循环、舒缓肝郁，可助于肝脏结构和功能的维护和修复。

6、抗癌抗瘤：蒜苔的某些成分可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，降低癌变的发生率，能延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。