西芹是从欧洲引进的芹菜品种，别称洋芹、美芹等，和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值，两种芹菜都能降血压，但中国芹菜效力较佳，同时两种都含纤维能通大便，但西芹纤维较丰富，下面我们就一起来看一看西芹腰果的功效及做法吧！

西芹腰果的材料

西芹400克，腰果100克，胡萝卜适量，盐3克，酱油适量，植物油50克。

西芹腰果的做法

1、将西芹洗净，切成4厘米长的菱形片，胡萝卜切菱形片。

2、锅内倒入植物油，微热时倒入腰果翻炒。

3、待腰果微变黄色时迅速盛出备用，油温回热后放入葱米、姜丝翻炒。

4、加入胡萝卜片翻炒，捞出已炒变色的葱米和姜丝。

5、加入西芹，大火快炒，待西芹变色后加入已炸好的腰果，调入盐、海鲜酱油，盛盘即可。

西芹腰果的功效

1、平肝降压：西芹含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神：西芹中分离出的一种碱性成分对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪、消除烦躁。

3、利尿消肿：西芹含有的某些成分具有利尿功效，能够消除体内钠潴留，利尿消肿，临床上以西芹水煎可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌：西芹食用后经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

5、养血补虚：西芹含铁量较高，能补充经血的损失，能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神、头发黑亮。

6、醒酒保胃：西芹是高纤维食物，可加快胃部的消化和排除，然后通过西芹的利尿功能把胃部的酒精通过尿液排出体外。