花雕醉鸡腿的做法 做出美味佳肴

综合百科2022-03-19 22:16:38佚名

1、鸡腿洗净,姜块拍松

2、坐锅并添加足量清水,大火烧开,下鸡腿、姜块和葱结,继续大火烧开。

3、撇去浮沫杂质后滴入少许花雕酒,盖上锅,改用小火将鸡腿焖煮15分钟左右。

4、锅里再次烧开后捞出鸡腿,自然冷却并沥水。

5、煮鸡腿的汤也自然冷却,并除去上层漂浮的鸡油(可以不去油,但去油之后口感更清爽)。

6、在处理好的鸡汤里加入花椒、香叶、葱结和生姜块,大火烧开,再加盐、微量白糖及鸡精调味,再次自然冷却。

7、等汤汁完全冷却后,倒入足量花雕酒搅匀即成醉卤。

8、把鸡腿放入醉卤中冷藏浸泡4小时左右(浸泡时间久一点更入味)。

9、雕醉鸡腿食用之前取出斩块装盘,再淋上醉卤即完成。

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