禾笋里面发黑不能吃。通常禾笋的形成是由于禾笋植株体内寄生的黑粉菌刺激，而此黑点也是黑粉菌所致，少许黑点并无大碍。但当禾笋过分成熟变为灰色或黑色时，则不能食用，因黑粉菌丝体会形成黑褐色的厚膜孢子，禾笋的组织便充满黑色斑点，甚至会全部变成黑色粉末状，致使品质恶劣。建议食物在没有污染变质和新鲜时食用。