1、沙土存放法：先准备1个干净的纸箱，在纸箱的底部铺上一层5-7cm厚的细沙子，将荸荠排列在沙子上。在上面铺一层3-5cm厚的细砂，反复多层后，最后铺上一层5cm厚的细砂，放在阴凉的房间即可。

2、陶缸储存法：将买回来的荸荠在室外晾干，然后放入一个没腌过菜的陶缸里，开盖放上1-2天再盖上盖子存放。如果天气潮湿，就要定时打开盖子通风。每30天左右翻动一次，能存半年不坏。

3、冰箱冷藏法：可以将荸荠放在保鲜袋中，然后将口袋扎紧，放入冰箱冷藏室，温度控制在0℃-2℃。相对湿度控制在95%-98%，这种方法可以保存2-4个月。