佛手瓜的瓜瓤不能吃。通常会将佛手瓜里面的内瓤挖干净，果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名副其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料，瓜蔓可作为强纤维的来源，用来加工绳。以白色或奶油色品种品质最佳。果型优美，适合庭院种植，可供观赏和遮荫绿化。