土豆饼用中筋面粉。中筋面粉，也叫普通面粉，蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。土豆饼是一道以土豆、鸡蛋、面粉作为主要食材，制作而成的美食，源自安徽和广东广州的传统小吃，属于徽菜、粤菜系。土豆饼口味鲜美、营养丰富，是深受喜爱的小吃。