为什么面包烤出来很硬 为什么面包烤出来很硬啊

前言：面包是大部分人都喜欢吃的一种美食。面包既可以当零食吃，也可以配上牛奶一起来吃，就是一顿很不错的营养早餐了。以前我们中国人喜欢的早餐，都是包子馒头之类的面食搭配稀饭或是豆浆吃的。现在大部分人也开始渐渐接受吃面包配牛奶了。

我烤的面包

还记得我小时就有那种像豆腐块一样的老面包，味道吃起来香甜松软好吃。那时候我觉得面包是这个世界上最好吃的东西了，由于我们小时物资匮乏，很少能吃到面包，对那个味道很是留念。现在我长大有了自己的孩子，而且我的孩子也很喜欢吃面包。我经常会带上孩子去面包店里买面包吃。看着面包店里琳琅满目，各式花样的面包，看起来都很好吃的样子。

每次买了面包回来很快就会被我们吃完了。有时候在想我家孩子这么喜欢吃面包，要是我自己能做出这么香甜好吃的面包，岂不是更好？于是我就在网上看各家美食博主做面包的视频，边看边用笔记录详细的面粉，牛奶，酵母，黄油，糖的用量。

然后就开始照着视频的方法比例来做面包。结果第一次烤出来面包的半生不熟，我就在找原因，原来是我光开了上火没有开下火的缘故。第二次我又开始做面包，结果烤出来的面包吃起来太硬，不够松软。我又开始总结找原因，原来是有的美食博主给配方有问题，面粉和牛奶的用量不对。于是我自己开始思索这个面粉和牛奶的用量该是多少才对？

这是我经过几次试验得出的结果：首先要想面包够松软，揉面的时候面团必须够柔软才行的，决定面团松软的因素就是面粉及牛奶（水）的用量。一般2:1的比例是差不多的。其次就是黄油，鸡蛋，酵母必须的添加剂用量。一次醒发和二次醒发都需要醒发到位。最后就是烤箱的温度，烤箱的温度不能太高也不能太低，太高就要把面包烤糊。太低面包的松软度不够等等。下面说说我做面包的过程吧！

花式面包的家常做法

原材料：高筋面粉450克，牛奶230克，酵母5克，鸡蛋一个，盐3克，白糖50克，黄油20克。

详细做法：

1、往面盆里倒入高筋面粉，加入盐，白砂糖，鸡蛋去壳后直接倒入面粉里。酵母倒入牛奶里化开后，再倒入面粉里，用筷子搅拌均匀后，把软化好的黄油也倒进面粉里，全部搅拌均匀好后，下手揉面，简单揉几下成面团后盖上盖子让面团松弛30分钟左右（这样做可以让面团可以自然起筋）。

2、把松弛好的团在拿出来像洗衣服一样揉搓，拉升，摔打面团。此处可以尽情揉捏面团。如此反复20分钟揉搓，拉升，摔打的面团会慢慢出膜了，并逐渐形成手套膜，这样就把面包进揉面盆里盖上盖子或是盖保鲜膜让它发酵1-2小时左右。

3、一小时后揭开盖子，观察面团的变化，面团整体变大，表面有很多小气泡一样的就证明发酵好了。

4、案板上撒上干面粉，把发酵好的面团拿出来揉面排气，用刀切成大小均匀的小剂子，每个小面团都揉成圆形面包的样子。模具里面刷一层食油。将做好的面包生胚全部放入模具里二次醒发。

5、把醒发好面包生胚拿出来，往每个面包生胚表面上都均匀的刷上鸡蛋液，刷完鸡蛋液后再均匀的撒上黑芝麻即可。

6、将撒好芝麻的面包生胚放入烤箱中层，上下火180度烤35分钟左右拿出来即可。

燕子制作心得：

1、原材料中白糖的用量根据各人口味来决定用量或者是不放都可以的。

2、如果家里没有黄油的朋友，也可以选用玉米油来代替黄油。

3、无论是一次醒发还是二次醒发，注意一定醒发到位才可以进行下一步。

4、面包表面刷鸡蛋液也可以用蜂蜜代替。

5、烤箱的温度根据自家的烤箱脾气来决定。

以上就是我个人做面包的全过程，这样做出的面包吃起来香甜松软好吃。跟外面买的面包一样好吃。其实自己在家做面包不难，关键在于每一个步骤都做到位后，这样烤出来的面包肯定会松软好吃的。如果你也想试一试身手的话，那就赶紧行动起来吧。当你把一堆原材料通过你劳动变成一锅香喷喷的好看又诱人的金黄色面包时，你就会体验到自己动手的成就感呢！

我是一名80后宝妈，喜欢给自己和家人做各种面食类的美食，欢迎你们留言评论或是点赞，我哦！谢谢！