1、首先将桂鱼去鳞，去除内脏，然后洗净并抹干水分。

2、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，蒸十分钟。

3、蒸鱼的时候把一根葱切丝，放入冰水浸泡片刻，干红椒去籽切丝备用，鱼蒸好后掉去一部分汤汁，不要倒掉，将葱丝，红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油即可。