1、首先将刀的两面稍微抹点油或者用开水烫一下，这样起到润滑的作用，在切皮蛋的时候就不会沾到糖心了。

2、可以准备一根很细而且结实的小绳子，将绳子清洗干净，将剥好皮的皮蛋放在案板上，用线轻轻一划就可以将皮蛋切开，这样切出来的皮蛋，形状好看完整。用细线切皮蛋也是比较推荐的方法。