炸子鸡的做法（炸子鸡的做法大全集窍门）
时间：2023-12-20人气：作者：未知
1、鸡洗净，将挖去内脏、肥膏的光鸡汆水，以姜汁、盐、糖、五香粉和蒜混合的“鸡盐”腌过，以配料擦匀鸡腔。
2、浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，用水、白醋、浙醋和麦芽糖、绍兴酒调成的“炸鸡水”淋上鸡身，慢火煮至鸡皮凸起取出。“上皮”后吊起风干至少4小时。
3、将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。
4、风干后以油淋炸炸至熟，或先以油淋炸至八成熟，上桌前以油淋炸炸至全熟和表皮金黄香脆。炸好后待鸡皮稍凉后切件，可佐以淮盐或甜酱油。
5、炸子鸡又称脆皮鸡或脆皮炸子鸡，是一种粤式的炸鸡，常见于广东、香港和澳门的酒楼。炸子鸡不同于一般炸鸡，并不是放入一大锅滚油炸熟，而是把已腌味的生鸡挂起，再于生鸡上不断浇上滚油，直至鸡只皮脆肉滑。由于制作炸子鸡较为费时，较少作为日常午饭或晚餐的菜式，在结婚饮宴等场合则较为常见，并为了好彩头而冠上“当红炸子鸡”、“鸿运炸子鸡”等名称。
最新文章
1、食材：低筋面粉100克，玉米淀粉80克，法芙兰巧克力粉20克，耐高温巧克力豆80克，盐1克，黄油80克，白砂糖60克，全蛋30克。2、低粉、玉米淀粉、可可粉、盐混合后过筛备用。3、室温软化黄油或微波炉（10秒-20秒
(0)人喜欢2023-12-20
1、清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料配方通常有以：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓
(0)人喜欢2023-12-20
1、主要材料备齐:小鲫鱼、细粉(粉干)、油条、榨菜末、小葱、虾皮、料酒、生粉、盐、胡椒粉、生姜。2、鲫鱼清理干净，生姜切丝备用。3、炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入鲫鱼旺火煸炒。4、鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅
(0)人喜欢2023-12-20
1、食材准备：黄骨鱼2条、细粉(粉干) 2人份、油条3根、榨菜末适量、小葱适量、虾皮适量、料酒适量、生粉适量、盐少许、胡椒粉适量、生姜2块。2、将需要的材料备齐，黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用。3、炒锅中放适量油爆香姜丝
(0)人喜欢2023-12-20
1、鸡洗净，将挖去内脏、肥膏的光鸡汆水，以姜汁、盐、糖、五香粉和蒜混合的“鸡盐”腌过，以配料擦匀鸡腔。2、浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，用水、白醋、浙醋和麦芽糖、绍兴酒调成的“
(0)人喜欢2023-12-20-
1、食材：低筋面粉100克，玉米淀粉80克，法芙兰巧克力粉20克，耐高温巧克力豆80克，盐1克，黄油80克，白砂糖60克，全蛋30克。2、低粉、玉米淀粉、可可粉、盐混合后过筛备用。3、室温软化黄油或微波炉（10秒-20秒
(0)人喜欢2023-12-20 -
1、清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料配方通常有以：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓
(0)人喜欢2023-12-20 -
1、主要材料备齐:小鲫鱼、细粉(粉干)、油条、榨菜末、小葱、虾皮、料酒、生粉、盐、胡椒粉、生姜。2、鲫鱼清理干净，生姜切丝备用。3、炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入鲫鱼旺火煸炒。4、鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅
(0)人喜欢2023-12-20
