1、材料：鲜牛肝菌300克，青辣椒一个，小米椒二三个，大蒜数蒜，油和盐适量。

2、牛肝菌洗净，轻轻洗即可，然后切片。刮泥切片，都用陶瓷刀，这样不会变色。

3、辣椒洗净切片，蒜剥了不切。

4、热油锅里爆香蒜再下牛肝菌爆炒。

5、把炒好的牛肝菌，盛出来，再次爆香辣椒，然后再混入牛肝菌，调入盐。在加花椒一起炒会更香，但是牛肝菌软软的，里面若藏着花椒粒，吃起来麻烦。